¡Hola! Hoy te traigo la tarta de zanahoria saludable una de mis tartas preferidas y es que esta tarta me chifla, está riquísima, así que apunta los ingredientes:
Índice
Ingredientes
Para el bizcocho
- 250 g de zanahoria rallada
- 2 dátiles medjoul
- 120 g de harina integral
- 80 g de garbanzos cocidos
- 4 huevos de gallinas felices
- 50 g de aceite de coco
- 75 ml de leche entera o bebida vegetal
- 75 g de nueces
- Media cucharadita de canela
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
Para el frosting de anacardos
- 155 g de anacardos tostados sin sal
- 168 ml de bebida de avena
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- Pizca de sal
- 15 g de agar agar
- Jugo de medio limón
Paso a paso
Comenzaremos separando las yemas de las claras de huevo y reseervando las claras para después.
En una procesadora de alimentos ponemos el aceite de coco (que si está en estado sólido deberéis derretirlo en el microondas), las yemas de huevo, la pizca de sal, los dátiles (que los he tenido previamente en remojo), los garbanzos, la leche y el aroma de vainilla y lo mezclamos todo muy bien, reservamos y montamos las claras con una pizca de sal que apartamos anteriormente, una vez montadas las reservamos.
Pelamos las zanahorias y las rallamos, reservamos y vamos a mezclar ahora los ingredientes líquidos con los secos, para ello ponemos en un bol la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, añadimos la mezcla anterior de yema de huevo, garbanzos, dátiles… e integramos bien.
Una vez bien integrado lo añadimos a otro bol para añadirle las claras montadas con movimientos envolventes para así no perder el aire, seguidamente añadimos la zanahoria rallada y las nueces.
Preparamos un molde veinte centímetros al que le he puesto papel de hornear en la base y rociamos con spray desmoldante, vertemos la mezcla y lo llevamos al horno con calor solo abajo a ciento cincuenta grados durante cuarenta y cinco minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar para poder cortarlo por la mitad.
Reservamos el bizcocho y es hora de preparar el frosting de anacardos, para ello vamos a poner en una procesadora de alimentos los anacardos previamente remojados durante unas ocho horas, aunque también podéis dejarlos de cuatro a seis horas, añadimos la bebida de avena, el jugo de medio limón, una pizca de sal, aroma de vainilla, miel y el agar agar y mezclamos todo muy bien, llevamos esta mezcla a un cazo a fuego medio, ya que al usar agar agar tenemos que calentarlo para que se active y a la hora de enfriar gelifique correctamente, por eso cuando tengamos listo el frosting debemos decorar en caliente.
Extendemos el frosting por dentro y fuera de la tarta y decoramos con nueces, enfriamos en el frigorífico y la sacamos un rato antes de su consumición .
¡Y a disfrutar!
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