¡Hola! Hoy os traigo una receta para los amantes del chocolate. Prepararos porque este souffle de chocolate esta de muerte. Así que ve apuntando los ingredientes que empezamos.
Índice
Ingredientes
- 4 huevos M
- 20 g de eritritol
- 15 g de cacao puro
- 50 g de mantequilla sin sal
- 100 g de chocolate 70 %
Paso a paso
Comenzaremos separando las yemas de las claras. A las yemas le vamos a añadir el eritritol que si no tienes puedes usar azúcar normal. Con ayuda de una batidora de varillas mezclaremos estos dos ingredientes hasta doblar su tamaño y con seguir una textura cremosa. Seguidamente le añadiremos el cacao puro tamizado y mezclaremos con movimientos envolventes con ayuda de una lengua de gato. Reservamos.
Derretimos el chocolate 70% con la mantequilla al baño María. Cuando esté derretido el chocolate reservamos y dejamos enfriar un poco. Mientras tanto vamos a montar las claras con una pizca de sal. Una vez montadas reservamos y volvemos con el chocolate derretido que añadiremos a la mezcla de yemas, eritritol y cacao. Hecho esto el último paso será incorporar las claras poco a poco y con movimientos envolventes para no perder el aire. Nos tiene que quedar una mezcla muy cremosa y aireada.
Para hacer los souffles voy a utilizar unos ramequines, los cuales he engrasado antes con un poco de aceite, aunque también puedes engrasarlos con mantequilla. Relleno todos los moldes sin llegar hasta arriba. En total me ha dado para cuatro souffles. Y nos vamos para el horno.
- 160º grados
- Calor abajo y bandeja en la parte alta del horno
- 15 minutos
- Pasado los quince minutos bajamos la bandeja y ponemos calor arriba durante unos 5 minutos para terminar de dorar el souffle
Y una vez listos ya podemos disfrutar de ellos, así en caliente acompañado de helado de vainilla o también en frío. ¡Qué aproveche!
Vídeo receta de souffle de chocolate
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