¡Hola! hoy te traigo un delicioso plato típico navideño, el solomillo al Pedro Ximénez, queda muy tierno y con una salsita muy rica, así que apunta bien los ingredientes que empezamos.
Ingredientes
- 600 g de solomillo de cerdo ya cortado en medallones
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 130 ml de Pedro Ximénez
- 300 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada y media de maicena
- Ciruelas sin hueso
Paso a paso
Vamos a comenzar salpimentando los medallones y sellándolos en una sartén con AOVE a fuego alto, los sellaremos por las dos caras. Una vez sellados los reservamos y en el mismo aceite vamos a sofreír la cebolla y el ajo a fuego bajo hasta que veamos que la cebolla se vuelve transparente, en ese punto añadimos el Pedro Ximénez y subimos el fuego para ayudar a la evaporación del alcohol, hecho esto, cogemos la maicena le añadimos un poco de agua para diluirla y se la incorporamos al sofrito, también le vamos a añadir el caldo de pollo y llevamos a hervor un par de minutos, seguidamente retiramos del fuego.
Trituramos la salsa con ayuda de una batidora y volvemos a ponerla en la olla que estábamos cocinando a fuego alto para llevar a ebullición, hecho esto le bajamos el fuego y añadimos los medallones junto con algunas ciruelas pasas, cocinamos de dos a cinco minutos dependiendo del grosor del medallón, vigilad del tiempo para que la carne no os quede seca. Y ya estaría listo este plato navideño, ¡a disfrutar!
Vídeo receta de solomillo al Pedro Ximénez
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