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Ana Domínguez

Receta de Baklava

¡Hola! Hoy te traigo la receta de Baklava. Se trata de un pastel turco elaborado con masa filo y una mezcla de nueces y pistachos bañado en un almíbar hecho con miel. Te encantará su sabor y verás que es muy fácil de preparar. Así que ve apuntando los ingredientes que empezamos.

Ingredientes

  • 12 hojas de masa filo
  • 140 g de mantequilla sin sal
  • 80 g de nueces macadamia
  • 120 g de pistachos ya pelados
  • 50 ml de agua
  • Chorrito de limón
  • 50 g de miel
  • Chorrito de agua de azahar

Paso a paso

Preparación del relleno y de la masa filo

Comenzaremos triturando las nueces de macadamia y los pistachos. Recuerda que los gramos que te doy de pistachos están pesados ya pelados. Trituraremos en una procesadora de alimentos o picadora hasta obtener una mezcla de trocitos muy chiquititos.

A continuación cortaremos las hojas de masa filo. Con estas doce hojas de masa filo nos llega perfectamente para nuestra receta de Baklava. Cortaremos las doce hojas por la mitad y en cada mitad colocaremos el molde boca abajo para cortar y sacar la medida perfecta. Haremos dos baklavas en dos moldes pequeños. Por cada molde ocuparemos veinticuatro hojas de masa filo ya cortadas a su medida.

Montaje de Baklava

Comenzaremos pintando con la mantequilla derretida la base de nuestro molde. Pondremos una hoja de masa filo y volveremos a pintar de mantequilla para volver a poner otra hoja de masa filo. Y repetiremos este proceso hasta colocar ocho hojas. Hecho esto ponemos un cuarto de los frutos secos bien repartidos. Ten en cuenta que usaremos la mitad de los frutos secos para un molde y la otra mitad para el otro. Repetimos el mismo proceso del principio, ponemos una hoja de masa filo, pintamos con mantequilla, colocamos la siguiente hoja y así hasta completar ocho hojas. Echamos los frutos secos bien repartidos. Y volvemos a cubrir con ocho hojas pintadas con mantequilla. Este sería el proceso a modo resumen: ocho hojas pintadas con mantequilla+mezcla de frutos secos+ocho hojas pintadas con mantequilla+mezcla de frutos secos+ocho hojas pintadas con mantequilla. Una vez montado el Baklava le hacemos unos cortes profundos en horizontal y pintamos por última vez con mantequilla. Repetiremos este mismo proceso para montar el segundo Baklava y horneamos.

Tiempo y temperatura de horneado

  • De 25 a 30 minutos.
  • 160º con calor abajo.
  • Pasado el tiempo dorar con un poco con calor arriba.

Preparación del almíbar de miel

En un cazo pondremos el agua junto con el limón, la miel y el agua de azahar. A un fuego medio cuando comience a hervir le bajamos el fuego. Y removiendo de vez en cuando dejaremos que reduzca un poco durante cinco minutos. Prepararemos esta mezcla un poco antes de tener listo nuestro Baklava. Ya que lo echaremos por encima recién sacado del horno.

Una vez que hemos sacado del horno el Baklava y le hemos puesto el almíbar. Dejamos al menos reposar media hora para que se empape bien y absorba todo el almíbar.

Presentación de Baklava

Cortamos en trozos individuales. Con los cortes que le hicimos al principio nos será muy fácil cortarlo. Con cuidado emplatamos donde vayamos a presentar nuestro Baklava. Y para finalizar decoramos con un poco de mezcla de pistachos y nueces. ¡Y a disfrutar!

Vídeo receta de Baklava

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Ana Domínguez

Hola!! Soy Ana y os doy la bienvenida a mi blog de cocina. No soy una profesional de la cocina pero si una aficionada que le encanta cocinar, sobre todo la repostería . ¡Si quieres aprender recetas de todo tipo super fáciles no dudes en suscribirte al canal de Youtube!