¡Hola! hoy te traigo una deliciosa crema de quinoa y calabaza, queda muy rica y con una textura increíble, así que ve apuntando los ingredientes que empezamos.
Índice
Ingredientes
- 1,5 kg de calabaza ya cortada y pelada
- 2 cebolletas
- 250 g de quinoa
- Media cucharadita de comino en polvo
- Canela en polvo (al gusto)
- Albahaca fresca (hoja y media)
- Pipas de calabaza tostada
- AOVE
- Sal
Paso a paso
Empezamos cortando la cebolleta en juliana y sofriéndola en una olla con un buen chorro de AOVE, lo haremos a fuego medio bajo durante un par de minutos. Pasado este tiempo añadimos la calabaza y la sofreímos tapada durante unos diez minutos también a fuego medio bajo, en este periodo de tiempo iremos destapando y removiendo de vez en cuando. Mientras tanto tengo en otra olla calentándose un litro de agua para añadirla más tarde.
Pasado los diez minutos añadimos la quinoa, el agua que teníamos calentando en la otra olla y el comino en polvo, cocinamos durante unos quince minutos a fuego medio con la tapa puesta, e iremos destapando y removiendo de vez en cuando.
Una vez pasado los quince minutos apagamos el fuego y añadimos la canela y la albahaca fresca picada y batimos todo muy bien con ayuda de una batidora. Emplatamos y aderezamos con más canela y pipas tostadas de calabaza y ¡a disfrutar!
Vídeo receta de crema de calabaza y quinoa
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