¡Hola! Hoy te traigo un delicioso brazo de gitano ferrero rocher. Postres con este bombón tan navideño no puede faltar en estas fechas. Así que apunta bien los ingredientes que empezamos.
Índice
Ingredientes
Para el bizcocho
- 4 huevos M
- 100 g de azúcar
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 100 g de harina de trigo
- Pizca de sal
Relleno y decoración
- 400 g de mantequilla sin sal
- 300 g de leche condensada
- 6 ferrero rocher
- 70 ml de leche caliente
Cobertura
- 250 g chocolate negro
- 40 g de aceite vegetal o de oliva suave
- 50 g avellanas picadas
- 5 ferreros rocher para decorar
Paso a paso
Preparación de la plancha de bizcocho
Comenzaremos separando yemas de claras. Reservamos las yemas y montamos las claras con una pizca de sal, cuando estén semimontadas añadimos la mitad del azúcar y seguimos montando hasta obtener un merengue firme, hecho esto tapamos con film y reservamos a temperatura ambiente.
Es el turno de blanquear las yemas con el resto del azúcar, así que en un bol añadimos ambos ingredientes y batimos hasta que doble su tamaño y adquiera un tono blanquecino. Seguidamente añadimos la harina tamizada e integramos.
TIP-Puedes preparar tu plancha de bizcocho el día anterior y conservarla envuelta en film a temperatura ambiente.
Hecho esto vamos a incorporar poco a poco y con movimientos envolventes las claras al bol de las yemas, incorporamos primero dos o tres cucharadas de claras y cuando estén integradas añadimos también la esencia de vainilla e integramos. Añadiremos todas las claras de esta forma, poco a poco y con movimientos envolventes hasta obtener una masa muy aireada.
Lista nuestra masa para bizcocho la añadimos a una bandeja de horno con papel de hornear en el fondo y extendemos con ayuda de una lengua de gato dandole forma rectangular y horneamos
Horneado
- 170 grados
- 10 minutos
- Calor arriba y abajo
Una vez horneada la plancha de bizcocho, la sacamos aún en caliente sobre otro papel de hornear, retiramos el papel base y enrollamos sobre con papel nuevo. Dejamos enfriar así enrollado a temperatura ambiente. Y mientras enfría vamos a preparar la crema para el relleno y decoración.
Crema de ferrero rocher para relleno y decoración
En una picadora o procesadora de alimentos añadimos los ferreros junto con la leche caliente y trituramos. Reservamos.
TIP- Saca la mantequilla un poco antes de la nevera para que no esté muy fría pero no la dejes que se ablande demasiado.
En otro bol añadimos la mantequilla cortada en dados que no deberá estar muy fría ni tampoco a temperatura ambiente y batimos hasta ablandarla un poco. Añadimos la leche condensada e integramos hasta obtener una mezcla homogénea, hecho esto añadimos la mezcla de ferrero y leche y mezclamos hasta que este todo bien integrado.
Montaje de brazo de gitano ferrero rocher
Una vez fría la plancha de bizcocho la desenrollamos y le añadimos la crema de ferrero con ayuda de una lengua de gato , dejando el extremo superior sin rellenar para así poder cerrar luego el brazo de gitano.
TIP- Corta los extremos del rollo para que quede más vistoso.
Una vez añadida la crema, cerramos enrollando el bizcocho y dejamos el cierre hacia abajo. Lo llevamos al frigorífico mientras preparamos la cobertura.
Cobertura de brazo gitano ferrero rocher y decoración
Calentamos al baño María el chocolate junto el aceite e iremos removiendo hasta que se derrita y se integren ambos ingredientes. Hecho esto lo añadimos a otro recipiente junto con la avellana picada. Bañamos nuestro brazo de gitano colocado sobre una rejilla con papel de hornear abajo, esperamos que se asiente un poco el baño de chocolate y decoramos con la crema restante que hemos introducido en una manga pastelera haciendo copetes a lo largo del brazo de gitano, por último añadimos un poco de avellana picada y ferreros rocher por encima. Una vez hecho lo metemos en el frigorífico para que endurezca un poco y poder cortarlo a la hora de servirlo. ¡Qué aproveche!
