¡Hola! Hoy te traigo una receta que te hará viajar a tu infancia. Se trata de unos bollos de tres chocolates, muy parecidos al bollycao, esa bollería de nuestra infancia. Así que no te pierdas esta receta .
Índice
Ingredientes
- 640 g de harina de fuerza
- 280 g de yogur natural líquido sin azúcar
- 60 g de agua tibia
- 30 g de levadura fresca
- 2 yemas de huevo
- 150 g de mantequilla sin sal
- 60 g de azúcar
- 6 g de sal
- 240 g de chocolate ( negro , con leche o blanco )
- 1 huevo y 1 yema para pintar los bollos
Paso a paso
Preparación de la masa
Comenzaremos mezclando la levadura fresca, el agua tibia y dos cucharaditas del total del azúcar. Tapamos y dejamos reposar de 15 a 20 min, a esto se le llama activar la levadura.
TIP – Puedes congelar los bollos cerrados herméticamente, en un tupper, bolsa etc..
Pasado este tiempo ya la tendremos activa ,llena de burbujas, por lo que pasamos al siguiente paso. Tamizamos la harina en un bol, le añadimos la sal y el resto del azúcar, mezclamos. Añadimos la levadura activada, el yogur y las yemas e integramos. Nos quedará una masa seca. Por último añadimos la mantequilla a punto de pomada y cortada en dados y la integramos.
Es el momento de amasar, te encontrarás con una masa pegajosa y quizás llena de grumos, no te preocupes, es normal, no añadas más harina o resecarás la masa. Comienza a amasar, puedes ayudarte con una rasqueta para panes, a medida que vas amasando la masa se vuelve más y más suave y ya no se pega ni en las manos ni en la superficie de trabajo. El amasado puede llevarte unos 10 minutos, pero puedes hacerlo también a maquina en una amasadora tipo kitchen aid.
Lista la masa , hacemos una bolita y la dejamos reposar 20 minutos, fuera a temperatura ambiente y tapada. En el caso de que hiciera mucha calor como es mi caso, la metemos en un tupper y a la nevera.
Formado de los bollos de tres chocolates
Pasado los 20 minutos ya podemos empezar a formar nuestros bollos. Iremos cortando trozos de unos 50 g ,en total salen unos 24 bollos. Con estos trozos haremos bolitas y taparemos todas las bolitas con un paño para que no se resequen. Ahora toca elegir el chocolate, yo utilizaré los tres, haré unos cuantos de cada, pero puedes usar solo un chocolate.
TIP – Para que tus bollos estén como recién hechos, caliéntalos unos segundos en el microondas.
Para formar los bollos, cogemos una bola, la aplastamos levemente con las manos y con ayuda de un rodillo la estiramos dandole forma redonda con un diámetro de unos 10 cm. Ponemos 10 g de chocolate en el centro y cerramos haciendo pellizcos, rodamos la masa por la superficie de trabajo dándole forma ovalada. Vamos disponiendo los bollos sobre una bandeja de hornear separados entre sí, también taparemos los bollos para que no se resequen.
Listos los bollos los pintamos con 1 huevo y 1 yema y los llevamos a levar hasta que doblen su tamaño, esto puede tardar entre 30 o 40 minutos, dependiendo de la temperatura de vuestra cocina. En mi caso los puse a levar dentro del horno cerrado y apagado, pero puedes cubrirlos con film con cuidado de no pegar el film a los bollos.
Listos los bollos volvemos a pintarlos, esto le aportará un brillo extra. Si no te gustan tan brillantes dale sólo la capa de huevo antes de hornear.
Horneado
TIP – Si quieres que tu levado sea más rápido, precalienta el horno a unos 50 grados, apágalo y espera. Mete los bollos y gracias al calor residual subirán más rápido.
- 15 minutos
- 170 grados
- Bandeja en la parte alta del horno y calor sólo abajo. Para dorarlos al final del horneado cambié a calor arriba.
- Si tienes un horno convencional , coloca la opción calor arriba y abajo desde el principio.
Una vez horneado los bollos, sácalos a una rejilla y déjalos templar. Puedes comerlos calentitos o fríos. ¡ A disfrutar !
Vídeo receta de bollos de tres chocolates
TIP – Estos bollos pueden durar hasta tres días, conservados herméticamente en la nevera en época de calor o a temperatura ambiente en época de frío.
