¡Hola! hoy te traigo unas deliciosas berenjenas rellenas, quedan espectaculares, es una receta sencilla y bastante económica, así que apunta los ingredientes que empezamos.
Índice
Ingredientes
- 490 g de carne picada (aproximadamente)
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla
- Tomate triturado
- Tomate concentrado
- Sal y pimienta
- Ajo en polvo (opcional)
- 2 zanahorias
- Queso crema
- Queso emmental
Paso a paso
Comenzaremos cortando las berenjenas por la mitad, y las haremos sudar, poniéndoles un poco de sal y colocándolas bocabajo en un plato con una servilleta, las dejaremos así durante unos diez minutos aproximadamente. Mientras tanto en una sartén con un buen fondo de aceite a fuego medio bajo vamos a sofreír la cebolla con un poco de sal tapada durante unos dos minutos, hecho esto, añadimos las zanahorias y sofreímos también tapado a fuego medio bajo durante unos cinco minutos. Añadimos la carne al sofrito y salpimentamos al gusto, mientras vamos mezclando la carne con el sofrito iremos machacando un poco la carne para ponerla más finita, añadimos una cucharadita de ajo en polvo (esto es opcional), tapamos la carne , y cocinamos a fuego medio hasta que veáis que la carne va cambiando de color y dorándose un poco tampoco mucho.
Mientras se cocina la carne revisamos las berenjenas que ya podemos aprecias que han empezado a sudar y a soltar todo su amargor, por lo que ya podemos pasar a hacerles los cortes que necesitamos para luego vaciarlas una vez cocinadas. Le haremos un corte rodeando los bordes de las berenjenas y cortes diagonales en el centro, pero no profundizaremos demasiado para no cargarnos la berenjena. Una vez cortadas las berenjenas le echamos un poco de aceite de oliva virgen extra y nos vamos al horno unos treinta minutos a ciento sesenta grados.
Volvemos con la carne a la que le vamos a añadir cinco cucharadas de tomate triturado y tres cucharadas de tomate concentrado, cocinaremos tapado a fuego bajo durante veinte minutos aproximadamente, pasado este tiempo añadimos dos cucharadas de queso crema e integramos con el fuego de la sartén ya apagado, reservamos.
Sacamos las berenjenas del horno, comprobamos pinchando con un cuchillo si están blandas y con ayuda de una cuchara o tenedor vamos a sacar la carne de la berenjena, la cual añadimos a la boloñesa. Rellenamos con abundante carne las berenjenas, añadimos queso emmental y gratinamos en el horno hasta que el queso se dore. Y listo ¡que aproveche!
Vídeo receta de berenjenas rellenas
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